プロのためのわかりやすい日本料理

著者 : 畑耕一郎
  • 柴田書店 (1998年7月1日発売)
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  • Amazon.co.jp ・本 (339ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784388057924

作品紹介

本書で取り上げた料理は、これから日本料理をやり甲斐のある仕事として目指す人たちが、最初のステップとして学ぶのにふさわしいものを、本校日本料理研究室の教授たちが検討を重ねて選び出したものである。料理は献立の流れに沿って作り方を紹介し、同時に各調理法ごとに詳しい解説を加えた。調味料、酒、調理器具や盛りつけの器などについての基礎知識も盛り込んだ。

プロのためのわかりやすい日本料理の感想・レビュー・書評

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  • 私は、今日本で生活しています。毎日日本の料理を食べます。でも、はじめて、日本に来るとき、なかなか日本の料理になれない、今でも、納豆と生卵も食べられない、だから、日本の料理本をよくみて、自分が日本の料理を作って食べる、早く日本の料理好きになりたい

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