ホテルのお菓子とデザート

著者 : 横田秀夫

• 柴田書店 (2001年1月1日発売)

感想・レビュー・書評

[れいれいさんの感想 · 2005年8月15日]

パティシエ時代大変お世話になりました。斬新なデザインや素材の組み合わせは、プロならずとも参考になるのでは。超豪華な飴細工やチョコレートの彫刻など、やはりホテルのデセールはスケールが違います。