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- Amazon.co.jp ・本 (245ページ)
- / ISBN・EAN: 9784388059676
感想・レビュー・書評
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2008/3
分とく山の野崎料理長による和食の基本技術の本。というよりも日本料理店の基本といえる。そのために、板場の分業別に解説されている。そのまま家庭で使うには勝手が悪いが、基礎技術を学ぶと思えば悪くない。詳細をみるコメント0件をすべて表示
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