新版 プロのためのわかりやすい中国料理

著者 : 松本秀夫 辻調理師専門学校中国料理研究室

• 柴田書店 (2010年11月13日発売)

感想・レビュー・書評

[NFCC図書館さんの感想 · 2013年4月15日]

目次：◇料理、乾貨、冷菜、炒菜、炸菜、焼烤、焼菜、蒸菜、湯菜、その他、火鍋、麺飯、甜菜、点心、調味料、乾燥材料(海産物)、乾燥材料(陸産物・植物性）、乾燥材料(陸産物・動物性)、・・・他、◇基礎知識、中国料理の概要、地方料理の概要、調理道具、家畜、家禽、野生動物、・・・他、◇料理解説