ベトナム料理は生春巻きだけじゃない: ベーシックからマニアックまで おいしいレシピ88

著者 : 足立由美子 伊藤忍 鈴木珠美

• 柴田書店 (2018年8月22日発売)

作品紹介・あらすじ

ライスペーパーの使いみちは生春巻きか揚げ春巻きだけと思われがち。
でも現地では、たっぷりの生野菜やハーブと、焼いたり揚げたりした魚や肉などを卓上で巻いて食べるのがポピュラー。
米粉のぷるぷる料理、サンドイッチだけじゃないバインミー、家庭料理であるコムビンザン、ベトナムの居酒屋・ビアホイ屋の絶品つまみ、しょっぱいおやつと甘いおやつ……
知られざるベトナムのおいしい料理と、みんなが大好きな生春巻き、鶏肉のフォー、バインセオまでたっぷり収録。
「ベトナム料理の成り立ち」などベトナム食文化にせまるコラムも充実。

感想・レビュー・書評

[mishuranmanさんの感想 · 2019年2月8日]

おお、食べたものが大体作れそうな網羅ぶり。そうそう、結構砂糖使うのよね。

著者プロフィール

足立由美子 (あだち・ゆみこ)東京・江古田のベトナム屋台料理店「マイマイ」店主。ベトナムでは、各地の屋台や食堂をまわり、おいしいもの探しに明け暮れる。店の料理は、そうして見つけた酒のすすむつまみが中心。屋台や食堂の食文化への愛は深く、なかでもパイン・ミーにかける情熱は誰よりも強い。

「2018年 『ベトナム料理は生春巻きだけじゃない』 で使われていた紹介文から引用しています。」