野菜がおいしいデリのアイデア191: 選ばれるデリの決め手は、野菜使い!

著者 : 音羽和紀

• 柴田書店 (2023年4月20日発売)

作品紹介・あらすじ

選ばれるデリの決め手は、野菜使い ！　

デリにおいて野菜は、重要な素材である。
主力商品であるサラダはもちろん、肉や魚介を主素材とする商品であっても、野菜の果たす役割は大きい。
本書は、そんな、デリにおける野菜使いのヒントが詰まった1冊である。
著者は、宇都宮市内で、地元の人々に長く愛され続けているデリショップを営む、「オトワレストラン」の音羽和紀氏。
身近な野菜を効果的に使うアイデアは、デリショップばかりでなく、さまざまなスタイルの飲食店、そしてご家庭でもお役立ていただけるだろう。

感想・レビュー・書評

[猫丸(nyancomaru)さんの感想 · 2023年4月20日]

【音羽和紀 新刊】野菜がおいしいデリのアイデア191―選ばれるデリの決め手は、野菜使い！― - OtowaGroup｜宇都宮
https://otowa-group.com/otowar/3888/

野菜がおいしいデリのアイデア191  柴田書店
https://www.shibatashoten.co.jp/sp/detail.php?bid=00636500

[女子栄養大学短期大学部・香川調理製菓専門学校 図書館さんの感想 · 2023年8月30日]

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著者プロフィール

1947年栃木県宇都宮市生まれ。大学卒業後渡欧。日本人として初めてアラン・シャペルに師事。フランス料理をはじめ、ドイツ料理、スイス料理など幅広く学ぶ。1981年、宇都宮市内にレストラン「オーベルジュ」を創業。2007年7月に「オトワレストラン」を開店。2014年に世界的なホテル・レストラン組織ルレ・エ・シャトーに加盟認証を受け、地方に根ざしたガストロノミーレストランとして国内外のゲストを迎えている。また、宇都宮を中心にレストラン・バー、デリカショップなど複数の業態を手がけ、多様な食の楽しみ方を提案している。

「2023年 『野菜がおいしいデリのアイデア191』 で使われていた紹介文から引用しています。」