おかずだね

著者 : 小林まさみ

• 主婦と生活社 (2015年6月25日発売)

作品紹介・あらすじ

「おかずだね」とは文字どおり「おかずのたね」。作っておけば、いつでもパパッとボリューム満点のおかずが作れます。和食、イタリアン、フレンチ、中華はもちろん、エスニックやメキシカンまで、ひとつのたねが、10の料理に大変身！　毎日の料理が楽しくなります。

【おかずだね1】肉だんご

肉だんごのマスタード煮
てり焼きつくね
サブジ（インド風野菜の蒸し煮）
ミートボールのロコモコ
肉だんごのアマトリチャーナ
甘酢肉だんご
肉だんごのさっぱりマヨあえ
肉だんごのトマトチーズ焼き
肉だんごと白菜の煮もの
ベトナム風野菜巻き

【おかずだね2】鶏もも肉の香りづけ

白菜としょうがのくたくた煮
シンガポールチキンライス
チキンとオリーブのトマト煮
塩竜田揚げ
黒酢てり焼きチキン
スパイシーチキンソテー
鶏肉とれんこんのスープ
鶏肉の酢ごぼう煮
鶏肉のマーマレードケチャップ焼き
鶏肉のセロリ蒸し

【おかずだね3】薄切り塩豚

塩豚のピカタ
野菜の塩豚肉巻き グリル焼き
塩豚のゆずこしょう煮
塩豚のぶっかけうどん
塩豚しゃぶ、オクラ、長いものサラダ
塩豚ゴーヤーチャンプルー
塩豚と長ねぎのナムル
塩豚天
塩豚のソテー サルサソースがけ
キャベツと塩豚のフライパン蒸し 黒酢だれがけ

【おかずだね4】ゆで豚

ゆで豚と白いんげん豆の蒸し煮
ジューシー（沖縄風炊き込みご飯）
ゆで豚とあさりのポルトガル風
ゆで豚の梅肉風味
豚キムチ炒め
しゃぶしゃぶときゅうりの山椒風味
チャーシュー
ルーローハン風
フレッシュホイコーロー
ポークサンド

【おかずだね5】牛肉のオイスター炒め

牛肉とクレソンのサラダ
パッタイ
牛肉のさっぱり梅オイスターあえ
チンジャオロースー風炒め
とろとろ春巻き
プルコギ
肉のせ冷ややっこ
ガパオ風炒め
キムパ
タコス

【おかずだね6】きのこのアンチョビ炒め

鶏肉とアンチョビのきのこ炒め
グラタンドフィノア
ポークソテー きのこアンチョビソースがけ
しょうゆバターのピラフ風炊き込みご飯
トマトソーススパゲッティ
きのこと三つ葉のサラダ
きのこのバーニャカウダ
きのこアンチョビポテト
きのこのスクランブルエッグ
タルティーヌ

【おかずだね7】さけのみそ漬け

さけの西京焼き
さけときのこの炊き込みごはん
さけのフライパンちゃんちゃん焼き
さけの粕汁
サーモンごまフライ
さけのピリ辛みそ煮
さけの和風ポテトサラダ
さけの中華風炒め
ごまみそあえ
さけのふりかけ

【おかずだね8】えびのマリネ

レモンバターしょうゆのガーリックシュリンプ
タイ風春雨サラダ
えびとアボカドの卵炒め
香草焼き
えびのタイ風カレー
えびのソテー バルサミコソースがけ
ゆでえびとコーンの豆サラダ
えびのねぎだれがけ
ガンボスープ
えびの中華蒸し

【おかずだね9】にんじんのマリネ

白身魚の蒸しもの
ソーセージと粒マスタードの炒めもの
エスカベッシュ
にんじんとピーマンのサンドイッチ
にんじんとピーマンの混ぜずし
鶏胸肉の甘酢炒め
カレーコンソメスープ
にんじんとピーマンのカッテージチーズあえ
じゃことわかめの酢のもの
白身魚のカルパッチョ

【おかずだね10】水きり豆腐

豆腐ソースのグラタン
いちじくの白あえ
蒸し豆腐
豆腐のチヂミ
ごま豆腐
凍り豆腐のそぼろあん
タイ風えびパン
凍り豆腐のナゲット
洋風炒り豆腐
台湾風豆腐鍋

著者プロフィール

料理研究家。結婚後、会社員を経て料理家を目指し、調理学校で学ぶ。料理家やTVフードコーディネイターのアシスタントを務めた後、独立。初心者でも失敗しないレシピの提案を目指し、料理雑誌、TVで活躍中。シニア料理家の義父・小林まさる氏がアシスタントを務め、共演も多々あり。

「2021年 『３分クッキング　永久保存版シリーズ 小林まさみ　傑作選』 で使われていた紹介文から引用しています。」