和えもの

著者 : 真藤舞衣子

• 主婦と生活社 (2015年6月25日発売)

作品紹介・あらすじ

白和えやごま和え、だしじょうゆ和えなど、馴染み深く、しみじみおいしい基本の和えものから、野菜がたっぷり食べられる和えもの、肉や魚介が入ったお惣菜系の和えものまで。副菜はもちろん、主菜、おつまみにも大活躍のレシピがぎっしり詰まった１冊です。

“食材を調味料で和えるだけ”だから、毎日ごはんを作る人や、料理を始めたばかりの人にも手軽で作りやすいものばかり。
“和えもの”を味方につければ、食事作りはぐっと簡単に。食卓はぐんと豊かになります！

●目次抜粋●
第一章 基本：だしじょうゆ和え、三杯酢和え、ごま和え、白和え、酢みそ和え　など

第二章 野菜を和える：もやしのナンプラーレモン和え、ピーマンの塩昆布和え、ハリハリ大根、香り野菜とパルメザンチーズの和えもの　など

第三章 肉を和える：豚しゃぶのポン酢和え、カリカリ豚の香味和え、ゆで鶏の青じそジェノベーゼ和え、ゆで牛肉とパクチーのレモン和え、砂肝の和えもの、など

第四章 魚介を和える：スモークサーモンのおから和え、干ものとカラフル野菜の和えもの、えびとアボカドのカレーマヨネーズ和え、ツナとにんじんの和えもの　など

第五章 豆・乳製品・乾物を和える：ひじき、油揚げ、小松菜の和えもの、豆腐とザーサイの和えもの、ひじきとおかひじきの和えもの　など

第六章 手作り調味料：ポン酢しょうゆ、白だししょうゆ、マヨネーズ、煎り酒、塩麹　など

感想・レビュー・書評

[珈琲さんの感想 · 2020年11月11日]

図書館にて。
写真も綺麗だし、ページ下の「メモ」が的確でわかりやすいし、あえもの、いいな！てなるけど
小さな子供のいる家庭用というより
大人用、お酒にも合いそうなもの多し！
作りたい〜
ゲランドの塩を買おう。

[kaeruさんの感想 · 2017年10月5日]

もうひと品足りないって時に使えそうな本でした。

[marujiroo8さんの感想 · 2017年3月29日]

特に参考なし

著者プロフィール

東京都生まれ。会社勤めを経て、京都の大徳寺内塔頭にて１年間生活。

その後渡仏、リッツ・エスコフィエに留学しディプロマを取得。

帰国後、カフェ＆サロン「my-an」を赤坂でオープン後、料理家に。

「Sustainable Table my-anYAMANASHI」をオープン。

現在は書籍、雑誌を通じたレシピ開発や料理教室を通じて、
環境を考えた食べ方、暮らし方、食育を提案。
みそ、しょうゆ、塩麹などの発行食品にも精通し、
手づくりの発酵食品、生活への取り入れ方を作りやすいレシピを通じて紹介。

『からだが整う発酵おつまみ』(Mdnコーポレーション)、 『はじめてのサワードゥブレッド』(文化出版局)

『おいしい発酵食生活』(講談社）、『発酵美人になりませう』(宝島社) 、
『NHKまる得マガジンプチ 麹 』(NHK出版)など、著書多数。

「2023年 『真藤舞衣子の まいにちおいしい！ 豆腐と油揚げ』 で使われていた紹介文から引用しています。」