“Kanbutsuカフェ”の魔法のレシピ ~乾物のススメ~

著者 : タカコ・ナカムラ

• 実業之日本社 (2010年2月19日発売)

作品紹介・あらすじ

52種類の乾物を使ったレシピが登場!太陽の恵みを得た乾物は栄養満点!旨味がぎゅっと詰まって、料理の味をぐんとアップ!和風、洋風、エスニック風、韓国風…どんな料理にも使えるスーパー食材です。

感想・レビュー・書評

[gurinoriさんの感想 · 2012年2月27日]

乾物は…。
野菜が高いときの味方
冷蔵庫での保存が充実していない
環境に住んでいるときの味方!!

ちょっと使うのにコツがいるそんなイメージのある乾物
もっと気軽に使いこなしてみようと思わせてくれるレシピ集です。
昔の人の保存技術はやっぱりすごい!!

[wordsmith-kさんの感想 · 2010年3月5日]

太陽の恵みを一心に浴びた乾物（Kanbutsu）は、栄養やうまみが凝縮されていながらカロリーは低く、保存性が高いスーパー食材。52種類の乾物がどんぶりやスープ、コロッケやサラダなど和風、洋風、エスニック風、スイーツなどさまざまな料理に変身。

著者プロフィール

山口県出身。京都産業大学経営学部卒業後、上京。日本CI協会リマ・クッキングで桜沢里真にマクロビオティック料理を師事。渡米。全米を遊学後、Whole Foodの概念に出会う。1989年、安全な素材を使ったお菓子工房、ブラウンライスを創業。2003年、東京・表参道にて「Brown Rice C´afe」メニュープロデュース。2004年、同社でホールフードスクールを開校。2006年、7月独立後、食と健康と環境、オーガニックをトータルに学ぶ「タカコ・ナカムラホールフードスクール」を開校(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

「2013年 『新版　タカコ・ナカムラのホールフードでいこう』 で使われていた紹介文から引用しています。」