ひと目で探せる四季の山菜

• 成美堂出版 (2002年3月25日発売)

作品紹介・あらすじ

「四季」から引く、「食べる部位」から引く写真検索システムで、山野に生育する113種・11類がすぐに探せる。まちがいやすい毒草や近い種も同じページで紹介。採取に適した時期がひと目でわかる「採取カレンダー」と「採取の手引」で採取法と注意点を解説。山菜取りの楽しみが増す「山菜グルメ」は、和・洋・中華、リキュール、ジャムまで幅広くわかりやすいレシピ付で収載。

感想・レビュー・書評

[choppaさんの感想 · 2020年11月15日]

採れる月ごとに写真入りで解説が並べられており、見やすかったです。
分布する地域や、似た毒草があるものについては同じく脇に画像がつきで、見分け方が書かれているのが良かったです。
ただ、ドクゼリ、トリカブト、バイケイソウに似た山菜はこちらの本説明だけだと簡易なため、採取時は有識者に確認する等、十分注意が必要な気はします。
アクが強いものは、だいたい以下のパターンで食べれば問題なさそうです。
・塩ゆでして水にさらす（軽いものは塩で板ずり）
・天ぷら、味噌和え、醤油・みりんで煮付け

採取の際、全ての株や芽を摘まずに残すようにという配慮の解説は素晴らしく、守りたいところだと思いました。

[★明香★さんの感想 · 2005年9月30日]

車に積んでおきたい１冊です。
山はごちそうだらけだと思いました。