燻製大事典

著者 : 太田潤

• 成美堂出版 (2009年5月1日発売)

作品紹介・あらすじ

道具の使い方から美味しく仕上げるポイントまでわかりやすく解説。30分で完成の簡単メニューからじっくり作る本格派まで!定番&オリジナルの60メニュー。

感想・レビュー・書評

[大手前学園 大阪大手前図書館さんの感想 · 2023年6月30日]

＜たけつなの絵日記＞
スモークチーズ、燻製たまご、ベーコン、生ハムなど、燻製料理って美味しいですよね。
燻製料理はキャンプ飯に向いているので、ぜひこの夏に挑戦してみてください！
道具の使い方から美味しく仕上げるポイントまで、わかりやすく解説されていますよ。

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所在記号:596.3||オオ
資料番号:30039235
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[cavalryhyさんの感想 · 2017年10月10日]

■所要時間
　2~3時間程度

■こんな人におすすめ
・燻製に興味がある人
・燻製初心者～中級者

■概要
燻製をしたくなって図書館で借りました。
燻製のイロハから高度な燻製方法まで写真をふんだんに使って分かりやすくまとめてあり大変参考になりました。
実際の燻製レシピも多数掲載されており、食材や調理時間で逆引きできるのも使いやすくて素晴らしい。
とりあえず今後自家製ベーコン目指して頑張っていこうと思います！(先は長い笑)

#10,000冊PJT

著者プロフィール

写真家、野外料理研究家。子供の頃から３０台以上のオートバイを乗り継ぎ現在も数台保有している。少し古いバイクいじり（壊し？）が趣味。

「2015年 『見てわかるバイクメンテナンス＆洗車完全ガイド　スクーター対応』 で使われていた紹介文から引用しています。」