調理に必要なデータがわかる 下ごしらえと調理のコツ 便利帳

• 成美堂出版 (2012年11月30日発売)

作品紹介・あらすじ

料理の腕が上がる!調理データやコツが満載。目安量と廃棄率が一目瞭然。食材別に下ごしらえがわかる。

感想・レビュー・書評

[University of the Ryukyus Libraryさんの感想 · 2023年3月31日]

【琉大OPACリンク】
https://opac.lib.u-ryukyu.ac.jp/opc/recordID/catalog.bib/BB11328163

[jaccoさんの感想 · 2018年4月18日]

食材別の下ごしらえ、廃棄率、調理の化学など役立つ情報が写真を多用して載っている。レシピも少々。

[PYON*さんの感想 · 2013年7月5日]

写真がたくさんあって、わかりやすかった。
もしかしたら基本的なことかもしれないけど、知らなかったこともあったから
為になったなと。