いちごのお菓子づくり: ショートケーキからタルト、ドーナツ、マカロン、カンノーリ、大福、甘酒ゼリーまで

著者 : 今井ようこ 藤沢かえで

• 誠文堂新光社 (2023年1月16日発売)

作品紹介・あらすじ

いちごを使ったお菓子のレシピ集です。

ショートケーキからタルト、ドーナツ、マカロン、カンノーリ、大福、甘酒寒天など、
旬のいちごを堪能するレシピ41品程度を掲載しています。

フランス菓子ベースのエレガントなお菓子と、卵・白砂糖・乳製品なしのナチュラルスイーツの二本立て。

ナチュラルスイーツの第一人者、今井ようこ先生には、白砂糖や乳製品を使わないいちごのお菓子を
フランス菓子が得意な藤沢かえで先生には、いちごの風味を際立たせるレシピを開発してもらいました。

藤沢さんと今井さんが、大好きないちごをよりおいしく食べるために、
研究に研究を重ねたお菓子のレシピ。

旬のいちごを使って、ぜひともあれこれ作ってみてください。

■目次（仮）
●卵・白砂糖・乳製品なしのナチュラルスイーツ
イチゴ煮／イチゴのビスケット／イチゴのマフィン／イチゴのクランブルチーズケーキ
イチゴとチョコチャンクのカルダモンケーキ／イチゴとルバーブとしょうがの焼き込みタルト
イチゴとピスタチオのショートブレッド風ケーキ／イチゴとココナッツクリームのクッキーサンド
イチゴのハーブマリネ／イチゴのカスタードタルト／イチゴとカモミールのスコップケーキ
イチゴとピーナッツバターのチョコブラウニー／イチゴのドーナツ／イチゴ大福
イチゴゼリーのグラスデザート／イチゴとココナッツの蒸しケーキ／イチゴと甘酒レモンのココット蒸し
イチゴと甘酒のシマシマ寒天／イチゴとココナッツミルクとライムのマーブルアイス
ストロベリージンジャーソーダ／イチゴの琥珀糖

●フランス菓子ベースのエレガントなお菓子
フレジェ／いちごとピスタチオクリームのタルト／いちごとライチとローズのケーキ
いちごとルバーブのメレンゲタルト／いちごとルビーチョコのパウンドケーキ
いちごとココナッツのムース／いちごのチーズケーキ／マカロン／ギモーブ
ムラングシャンティ／サン=トノレ／カンノーリ／サブレ／いちごミルクのババロア
ショートケーキ／アイスケーキ／パフェ／いちごとシャンパンのゼリー
ジャム／コンポート

感想・レビュー・書評

[猫丸(nyancomaru)さんの感想 · 2023年4月26日]

Home | roof 野菜料理と身体に優しいお菓子の教室
https://www.roof-kitchen.jp/

今井ようこ(@arameroof) • Instagram写真と動画
https://www.instagram.com/arameroof/

東京 新宿のお菓子教室 l'erable
https://ameblo.jp/salon-lerable/

藤沢 かえで | ジェネリーノ
https://jene.jp/member/kaede-fujisawa/

いちごのお菓子づくり | 株式会社誠文堂新光社
https://www.seibundo-shinkosha.net/book/cooking/75979/

[ゆりさんの感想 · 2023年6月28日]

見てるだけで満足
美しくてとても美味しそう
作れる気がしない…
何故か予約して借りていた

[女子栄養大学短期大学部・香川調理製菓専門学校 図書館さんの感想 · 2023年4月11日]

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著者プロフィール

今井 ようこ：サザビー アフタヌーンティーの企画開発を経てフリー。企業との商品開発のほか、マクロビベースの料理教室roof主宰。著書に『桃のお菓子づくり』『栗のお菓子づくり』『いちじくのお菓子づくり』『柿のお菓子づくり』『いちごのお菓子づくり』（すべて共著、誠文堂新光社）、『Roofのごほうびクッキー』（文化出版局）、『まいにち食べたいヴィーガンスイーツ』（エムディエヌコーポレーション）ほか。

「2023年 『梅と杏のお菓子づくり』 で使われていた紹介文から引用しています。」