バターのいらないおいしい焼き菓子 (別冊家庭画報)

著者 : 濱田美里 山田真子

• 世界文化社 (2008年10月29日発売)

感想・レビュー・書評

[bgyujnhさんの感想 · 2019年1月26日]

バターが要らないのはありがたい。
それにしても、油って色々な種類があって面白いと思う。

[世界文化社ブックニュース（ナナ子）さんの感想 · 2011年10月27日]

「バター不使用。ローカロリーのブラウニーレシピ」

たまにはお菓子作りでもしてみようかしら。そう思ったとき気になるのが、バターや砂糖のカロリー。砂糖は使う量を減らせばいいけれど、バターは仕上がりを左右するので省きにくいですよね。そんなときにあるとうれしいのが、バターを使わなくてもできるおいしいレシピ。
今回はバターを使わずに作れるローカロリーのブラウニーレシピ（しかも簡単！）をお届けします。

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1つのボウルに材料を順々に加えて混ぜるだけ。手軽に作れるブラウニーはアメリカを代表する焼き菓子です。くるみ入りが一般的なスタイルですが、ここではくるみとココナッツを入れ、より香ばしくしました。生クリームを加えているから、内側はしっとり。外側のサクッという食感とのメリハリが楽しめます。焼き上がりの翌日のほうが生地が落ち着いておいしくなります。

■材料（21cm角×高さ6cmのスクエア型1個分）
［生地］
チョコレート　200g
グラニュー糖　　100g
卵　3個
薄力粉　120g
塩　少々
ベーキングパウダー　小さじ1/2
生クリーム　100ml
サラダ油　25g

［フィリング］
ココナッツロング　70g
くるみ　30g

■準備
・チョコレートを包丁で刻む
・薄力粉、塩、ベーキングパウダーを合わせてふるう
・くるみをオーブンで軽くいり、冷ましておく
・型にオーブンペーパーを敷く
・オーブンを200度に予熱する。天板は出しておく

■作り方
［1］大きめのボウルに、刻んだチョコレートと生クリームを入れて湯せんにかけてとかす。

［2］［1］にグラニュー糖を加えて泡立器でよく混ぜる。

［3］卵を加えて混ぜる。

［4］泡立器で混ぜながら、サラダ油を少しずつ加える。

［5］粉類を加え、粉っぽさがなくなる程度にさっくりと混ぜる。

［6］ココナッツを加えて混ぜ合わせる。

［7］生地を型の中央に一度に流し入れ、ゴムべらで均等にならす。

［8］いったくるみを均等に散らす。

［9］［8］を天板にのせてオーブンに入れ、温度を180度に下げて35分焼き、型ごと冷ます。

［10］生地の熱が完全に取れたらペーパーをはがし、好みのサイズにカットする。

☆おいしく作るポイント
ボウルに材料を次々と加えて混ぜていくだけの生地なので、簡単に作れる。
☆食べごろと保存法
焼いた翌日が一番おいしく、焼いた当日から3日間。ラップフィルムで包んで冷蔵庫で。

～『バターのいらないおいしい焼き菓子』より

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くるみやココナッツを入れることで、バターを使わない分の風味を補う。香りも味も広がるのに、ローカロリーになるなんて、うれしいですよね。その分、食べやすくてたくさん食べてしまわないよう、注意が必要かもしれませんね（笑）。

[Ｎさんの感想 · 2010年10月15日]

バーゲンブック＝本屋さんで行う新品本の値下げキャンペーン、でゲットしました！バターいらないってすごくいいですよね…！

著者プロフィール

料理研究家。大学在学中より世界の民族料理や日本の郷土料理を訪ね歩く。現在、新聞、雑誌、WEBでのレシピ発表やエッセイの執筆、TV出演等で活躍中。国際中医学薬膳師の資格をもつ。料理教室も主宰。

「2022年 『干し野菜百科』 で使われていた紹介文から引用しています。」