京のおかず 四季のかんたんレシピ124 (FIGARO BOOKS)

著者 : 村田吉弘

• 阪急コミュニケーションズ (2007年2月1日発売)

作品紹介・あらすじ

京都老舗料亭、菊乃井主人村田吉弘が教える毎日の献立。

感想・レビュー・書評

[晦 鶫さんの感想 · 2015年10月28日]

京都菊乃井三代目ご主人の書いた春夏秋冬季節ごとに３１の家庭向けレシピ。
１レシピ見開き2ページ、写真なし。シンプル。
むしろこれが使いやすい。

前書きによると
シンプル、簡単、美味しいレシピで、
家庭料理はプロセスより結果なんだそう。
とはいえ、調味料はきちんと、そしてしっかり味付けをとのこと。

茗荷、山椒、三つ葉、白胡麻、海苔で作る台所寿司は、読むだけで美味しそう、そして簡単レシピで目から鱗だ。

ただ、レシピのページは淡々とレシピのみで、小話とかくすっとする話は載っていません。

著者プロフィール

京都の老舗料亭「菊乃井」（12年連続でミシュラン3つ星を獲得）の3代目主人。立命館大学卒業後、名古屋の料亭で修業を積み、「菊乃井 露庵」、「赤坂 菊乃井」、「無碍山房」を開業。NHK「きょうの料理」などに多数出演し、家庭でつくりやすい和食を広めている。NPO法人「日本料理アカデミー」理事長でもあり、日本料理の国際化を牽引する存在。

「2022年 『ＮＨＫきょうの料理　村田吉弘の「うまみ酢」でかんたん和おかず』 で使われていた紹介文から引用しています。」