食品表示を裏づける分析技術

制作 : 日本分析化学会 表示・起源分析技術研究懇談会 

• 東京電機大学出版局 (2010年11月30日発売)

作品紹介・あらすじ

近年、農作物や食品の産地偽装が大きな社会問題となっており、食品の安全に関して世間の関心は高い。日本では分析技術の開発や情報共有のための取り組みが始まったばかりである。本書では、微量元素組成や安定同位体比などを指標とした分析技術を組み合わせることによって、どういった判別が科学的に可能か、化学分析の最前線を紹介する。また、食品の産地判別に関して、実際の判別応用例を具体的なデータを交えて詳しく解説する。

感想・レビュー・書評

[cottonpotさんの感想 · 2012年5月3日]

なるほど。