給食管理 改訂第3版 (栄養・健康科学シリーズ)

制作 : 中原 澄男  小林 幸子 

• 南江堂 (2000年3月1日発売)

作品紹介・あらすじ

本書は、給食管理のより適切な実践とともに理論を考える上での基本的理解をはかっている。今版では、改訂された事項、データを最新の内容に改めるとともに、その基本的考え方も取り入れた。