世界の食文化 16

著者 : 北山晴一

制作 : 大塚 滋 

• 農山漁村文化協会 (2008年12月1日発売)

作品紹介・あらすじ

事実、なぜ世界中がフランス料理について、かくも語り、書き、興味を示すのか?ギロチンの後の楽しい宴から、タレーランの晩餐会、そして、言葉で味付けするヌーヴェル・キュイジーヌの秘儀、果ては、肥満や狂牛病までを縦横無尽に通覧する、画期的フランス食文化論。

感想・レビュー・書評

[ももりんかさんの感想 · 2022年1月6日]

フランス料理の歴史についての本。
何かわかったかというと、わかったようなわからないような。レシピとかが書かれているわけではない。
同じシリーズならロシアの方が色々興味深かった。
現代のフランス料理のコースの出し方は本来はロシア式サービスだったことなど。

[摂南大学図書館枚方分館さんの感想 · 2022年11月30日]

摂南大学図書館OPACへ⇒
https://opac2.lib.setsunan.ac.jp/webopac/BB99121653

[立命館大学教養教育センターさんの感想 · 2021年7月30日]

◆7/17オンライン企画「食のミライ」で紹介されています。
https://www.youtube.com/watch?v=jCW1km6G9LY
本の詳細
https://www.ruralnet.or.jp/zensyu/worldfoods/16.html

[大手前大学・大手前短期大学 メディアライブラリーCELLさんの感想 · 2018年10月17日]

＜閲覧スタッフより＞

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所在記号:383.8||セシ||16
資料番号:10189910
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著者プロフィール

北山晴一（きたやま・せいいち）　立教大学名誉教授。専門は社会史、社会学、社会デザイン学。長らく欲望論、消費論、アイデンティティ論、親密社会論の４つの問題軸をもとに研究教育活動を展開。著書に『衣服は肉体になにを与えたか――現代モードの社会学』（朝日選書、1999年）、『世界の食文化16 フランス』（農文協、2008年）など。

「2022年 『自由に生きるための知性とはなにか』 で使われていた紹介文から引用しています。」