美食のフランス: 歴史と風土

著者 : ジャン=ロベールピット 千石玲子

• 白水社 (1996年1月1日発売)

作品紹介・あらすじ

美味なる食材への情熱と、飽くなき探究心。食道楽とは耽美主義の一形式であり、絶えず集中的に感覚を研くことによって得られる。はたしてフランス人は味覚の達人なのか。本書は、フランスにおける美食(ガストロノミー)の歴史を地理学的な視点から論じる、食通のための、おいしい学術基本図書。