フランス料理の歴史

著者 : マグロンヌ・トゥーサン=サマ 太田佐絵子

• 原書房 (2011年3月25日発売)

作品紹介・あらすじ

中世から現代にいたる1000年におよぶキュイジーヌ・ブルジョワーズの歴史を豊富なエピソードでたどる名著。各時代の貴重なルセット(レシピ)付。

感想・レビュー・書評

[titowg7さんの感想 · 2016年10月29日]

fra フランス

[ろくさんの感想 · 2012年4月6日]

中世以降のフランスの台所事情が、レシピ付きでよく分かる本。驚きがたくさん。

[jisaiさんの感想 · 2011年7月1日]

図書館で借りてきてよみました。普通に「フランス料理」の歴史として読むと落胆しますが、「フランスの料理の歴史」の本として、読めば読み応えのある、面白い本です。

今まで、思い描いてきたフランス料理の常識というものがさほど歴史が無いという事実や、考えれば普通そうであるのに、想定していない事実が発見でき、個人的には非常にためになった本でした。