青いりんごの物語 ロック・フィールドのサラダ革命

著者 : 小川孔輔

• PHP研究所 (2022年2月18日発売)

作品紹介・あらすじ

デパ地下を一変させたデリカテッセン、ロック・フィールド。創業者岩田弘三氏の経営哲学からベンチャースピリットまでを学べる一冊。

感想・レビュー・書評

[とりのみあしさんの感想 · 2024年4月25日]

デパ地下で西洋風惣菜を売るデリカテッセン。今ではお馴染み。だが、当初は苦労していた。

「注目度は高いのだが、商品は買ってくれない」「廃棄率50％」「設立から2年余りは赤字」「3年目くらいから、徐々に百貨店の売り場にお客様が立ち止まり始めた。固定客が増えて、売上もしだいに伸びていった。レストランの高い料理技術で作った美味しいデリカテッセン」

[女子栄養大学図書館さんの感想 · 2022年7月1日]

女子栄養大学図書館OPAC▼ https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000057401

[荒川自転車乃介さんの感想 · 2022年6月9日]

ロック・フィールドの創業から現在までを振り返る本。相違と工夫で業績を伸ばしてきたことがわかる。
ところどころに社員のインタビューなどが載っている。社員や関係者以外の読者には、やや分量が多く感じられるかもしれない。

著者プロフィール

法政大学経営大学院イノベーション・マネジメント研究科教授

「2022年 『青いりんごの物語』 で使われていた紹介文から引用しています。」