極めつきの「美味しい方程式」 「分とく山」野﨑洋光がおくる

著者 : 野﨑洋光

• 文化出版局 (2018年10月19日発売)

作品紹介・あらすじ

料理の原点は家庭料理にあり。料理屋では八方出汁で美味しい味のバランスを決めていますが、それをご家庭でも生かしてみませんか。出汁に限らず水でいい料理、魚や肉の加熱の仕方など、誰でも簡単にできる野﨑流の方程式を惜しみなく披露。料理に困っている人にこそお役立ていただきたい一冊です。

感想・レビュー・書評

[kinutinesisさんの感想 · 2019年3月22日]

美しい本　内容も良いので買いたい

著者プロフィール

日本料理店総料理長。1953年福島県生まれ。1989年に日本料理店の総料理長となる。家庭料理には家庭料理に合った調理方法をと、手軽なだしのとり方や簡潔な下ごしらえ、レシピなどを提案し続けている。NHK「きょうの料理」などにも出演。

「2020年 『巨匠直伝！　究極の缶詰レシピ』 で使われていた紹介文から引用しています。」