生クリームなしで作るアイスクリームとフローズンデザート

著者 : 吉川文子

• 文化出版局 (2018年6月15日発売)

作品紹介・あらすじ

今まで、アイスクリームやジェラート作りに不可欠と思われていた生クリームとアイスクリームメーカー。これらを使わずに作れる画期的な方法をご紹介します。生クリームの代わりは植物性油脂や卵黄。これらを使って乳化させると、生クリームに負けないコクとなめらかさに。さらにコーンスターチや、水きりヨーグルトなどを使って、口当たりのいいジェラートやフローズンヨーグルトも実現。罪悪感なく食べられるおいしいフローズンデザート53種類。

感想・レビュー・書評

[猫丸(nyancomaru)さんの感想 · 2021年7月19日]

菓子研究家吉川文子の公式サイトKouglofです。
https://kouglof-cafe.com/

吉川文子｜note
https://note.com/kouglof

生クリームなしで作るアイスクリームとフローズンデザート（吉川文子 著）【文化出版局】
http://books.bunka.ac.jp/np/isbn/9784579213337/

[大手前学園 大阪大手前図書館さんの感想 · 2022年6月24日]

生クリームを使わないアイスクリームやフローズンデザートのレシピ本。生クリームの代わりに卵黄と太白ごま油で、アイスクリームのコクとなめらかさを出しています。家にある道具で、混ぜて固めるだけの簡単でヘルシーなレシピです。
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所在記号:596.65||ヨシ
資料番号:20106373
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[jaipurさんの感想 · 2018年9月1日]

借りたけど、全然読まずに返却！
作りたくなったときにまた借りる。

著者プロフィール

菓子研究家。1995年より自宅で洋菓子教室「KOUGLOF(クグロフ)」を主宰。藤野真紀子氏や近藤冬子氏に師事し、1999年、「きょうの料理大賞」にてお菓子部門賞受賞。「バターを使わないお菓子」や「糖質オフスイーツ」など、作りやすいお菓子作りに定評がある。https://kouglof-cafe.com/

「2021年 『材料５つでお店みたいなお菓子』 で使われていた紹介文から引用しています。」