季節の仕事 (天然生活の本)

著者 : 松田美智子

• 扶桑社 (2020年5月16日発売)

作品紹介・あらすじ

いまの暮らしでも無理なく楽しめる「季節の仕事」には、難しい技術や手間は不要です。季節の喜びやおいしさをいただく、旬の食材を使った保存食をベースとした、100以上のレシピをご紹介します。

春の季節の仕事
ふきのとう（レシピ4種）、レバーペースト（レシピ3種）、ぬか漬け（レシピ3種）、焼きたけのこ（レシピ3種）、山椒（レシピ4種）、なまり節（レシピ5種）
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夏の季節の仕事
梅（レシピ6種）、新しょうが（レシピ4種）、らっきょう（レシピ6種）、いわし（レシピ2種）、にんにく味噌床（レシピ3種）、鮎（レシピ2種）、トマト（レシピ4種）、桃（レシピ4種）、赤じそ（レシピ2種）、小なすのビー玉漬け（レシピ2種）
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秋の季節の仕事
栗の渋皮煮（レシピ3種）、きのこの酒炒り（レシピ2種）、干し豚（レシピ4種）、干し野菜（レシピ4種）、瞬間スモーク（レシピ1種）、締めさば（レシピ2種）、白菜漬け（レシピ2種）、キムチ（レシピ2種）
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冬秋の季節の仕事
ポン酢（レシピ2種）、ゆず（レシピ4種）、かき（レシピ4種）、いかの塩辛（レシピ4種）、コンビーフ（レシピ2種）、酒かす（レシピ2種）、麹（レシピ4種）、黒豆（レシピ4種）
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常備菜（18種）

著者プロフィール

料理研究家、日本雑穀協会理事、テーブルコーディネーター、女子美術大学講師。一九五五年東京生まれ、鎌倉育ち。ホルトハウス房子に師事し、各国の家庭料理、日本料理、中国料理など幅広く学ぶ。一九九三年より「松田美智子料理教室」を主宰。季節感を大切にした、美しく作りやすい料理作りを心がける。二〇〇八年、使い手の立場から本当に必要なものを考えて開発した調理道具、食器のプライベートブランド「自在道具」を立ち上げる。『季節の仕事(天然生活の本)』(扶桑社)、『丁寧なのに簡単な季節のごはん 松田美智子料理教室「絶対の定番」』(小学館)など、著書も多数。

「2021年 『おすし』 で使われていた紹介文から引用しています。」