サイエンス食生活考 (丸善ライブラリー 150)

著者 : 成瀬宇平

• 丸善出版 (1995年2月1日発売)

作品紹介・あらすじ

忙しさにかまけて食生活をおろそかにしがちなビジネスマン、高齢化に伴い成人病に悩む現代人、そして誤解や無知から、食物や栄養に対する間違った常識を信じている多くの人達に対して、科学的に正しい栄養学の知識や、健康と長寿のための食生活の方法などをやさしく解説する「現代版・養生訓」。

著者プロフィール

成瀬宇平（なるせ・うへい）　鎌倉女子大学名誉教授。医学博士(食品学専攻)。監修に『食材図典Ⅰ・Ⅱ・Ⅲ』、著書に『和食の常識Q&A百科』『47都道府県・伝統食百科』『47都道府県・地野菜/伝統野菜百科』『すしの蘊蓄 旨さの秘密』『下ごしらえ便利事典』『魚料理のサイエンス』など多数がある。




「2016年 『和食の英語表現事典』 で使われていた紹介文から引用しています。」