自家製味噌のすすめ: 日本の食文化再生に向けて

著者 : 石村由美子

制作 : 石村 真一 

• 雄山閣 (2008年12月1日発売)

作品紹介・あらすじ

国産大豆を使用した安全な自家製の手前味噌をつくってみませんか。自分がつくった味噌を使う「お母さんの味噌汁」が、日本の食文化を再生します!巻末に全国のこうじ店、桶・樽店の一覧を掲載。

感想・レビュー・書評

[gensousyaさんの感想 · 2009年8月27日]

朝日新聞８／１６平松洋子おすすめ

[おとうさんの感想 · 2009年4月3日]

マニアックな味噌の本。
麹のメカニズムとか、全国分布状況、若者の嗜好などの知識満載。
ものすごい情報量にオエップってなる。

マニアックすぎて味噌作りの参考にはならんかった。
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