日本の食文化 4: 魚と肉

著者 : 藤井弘章編

• 吉川弘文館 (2019年2月8日発売)

作品紹介・あらすじ

列島に広く浸透した日本の豊かな魚食文化を、海の魚と淡水魚、すしの変化、クジラ･イルカ食などから考察。一方で長く忌避され地域限定的だった肉食文化を、明治以降の急速な拡大も含め概観する。近年話題の昆虫食にも注目。

感想・レビュー・書評

[女子栄養大学・女子栄養大学短期大学部図書館さんの感想 · 2023年1月28日]

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[osawatさんの感想 · 2023年1月12日]

ふむ

[一橋大学附属図書館(小展示)さんの感想 · 2022年9月14日]

■一橋大学所在情報（HERMES-catalogへのリンク）
【書籍】
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[女子栄養大学短期大学部・香川調理製菓専門学校 図書館さんの感想 · 2021年6月8日]

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[神戸国際大学情報センター（図書館）さんの感想 · 2021年1月28日]

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