デコ-ル技法集: 洋菓子をより魅力的に、味を美しく飾る「新入門書」 (旭屋出版MOOK スーパー・パティシェ・ブック スペシャル版)

著者 : 柳正司

• 旭屋出版 (2008年5月1日発売)

感想・レビュー・書評

[NFCC図書館さんの感想 · 2017年4月24日]

目次：CHAPITRE1 デコール・ショコラ；流れるような羽飾り…他、CHAPITRE2 あめ細工；4技法を総動員したプティ・ピエス・モンテ…他、焼き菓子；パータ・ブリックのエヴァンタイユ形…他