臨地・校外実習のための特定給食管理運営事例集

著者 : 芦川修貮 田中寛 藤井茂

制作 : 芦川修貮  田中寛  藤井茂 

• 学建書院 (2018年8月1日発売)

作品紹介・あらすじ

・実務指導に豊富な経験をもつ管理栄養士による、特定給食施設の運営状況を具体的に記述。
・各施設の給食業務の基本的事項や特徴をわかりやすく紹介。
・施設ごとに、学習の課題とポイント（例）を掲載。

著者プロフィール

芦川修貮【北海道文教大学客員教授】（編者）

「2023年 『栄養士・管理栄養士のための栄養指導論　第8版』 で使われていた紹介文から引用しています。」