日本再生のレシピ

著者 : 奥田政行

• 共同通信社 (2023年3月25日発売)

作品紹介・あらすじ

たった一つのレストランから始まった地方再生、いま再び観光業を盛り上げる！食で山形県庄内地方を再興させた「アル・ケッチァーノ」オーナーシェフ奥田政行氏の料理の真髄に迫る。全国の特産品に即応用できる、奥田理論に基づくレシピを大公開。

感想・レビュー・書評

[愛知大学豊橋図書館さんの感想 · 2024年3月25日]

愛知大学図書館のOPAC　https://libopac.aichi-u.ac.jp/iwjs0012opc/BB01066513

[女子栄養大学短期大学部・香川調理製菓専門学校 図書館さんの感想 · 2023年12月7日]

OPACはコチラ！▼
https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000066478

著者プロフィール

鶴岡市のイタリア料理店「アル・ケッチァーノ」オーナーシェフ。食の都庄内親善大使を務めるなど地産地消を代表する料理人。銀座「ヤマガタサンダンデロ」のほか、横浜、宮城、三重、淡路島、長崎など日本各地で、イタリアンにとどまらずフランス料理、オイル寿司店など多岐にわたる店を展開。農林水産省料理マスターズ、文化庁長官表彰など受賞。世界14カ国で料理フェアを行う。著書「食べもの時鑑」「パスタの新しいゆで方 ゆで論」ではグルマン世界料理本大賞でグランプリを受賞。

「2023年 『日本再生のレシピ』 で使われていた紹介文から引用しています。」