自家製酵母パン工房パオの天然酵母パン: 酵母を育てて焼いてみよう レーズン酵母と国産小麦の豊かな味わい (マイライフシリーズ 553 特集版)
- ルックナウ(グラフGP) (2001年9月1日発売)
本棚登録 : 25人
感想 : 4件
本ページはアフィリエイトプログラムによる収益を得ています
- Amazon.co.jp ・本 (80ページ)
- / ISBN・EAN: 9784766206449
感想・レビュー・書評
-
パン工房「パオ」のレシピ。
天然酵母を作るとき参考にさせていただいた。
準備時間から焼き上げの時間まで丁寧に書かれていたし、
ベーカーズパーセントも(今じゃ軽く計算できるようになったので必要ないが)載っていて
その頃はありがたかった。
ただ、胚芽パンだが
二次発酵はここまで上げないといけないものなのか?
誰か教えてくれるとうれしいな。詳細をみるコメント0件をすべて表示 -
レーズン酵母
とっても読み応えあります。
もう少し、家庭向きがでるといいなぁ
-
自家製酵母でこういうパンがつくれるんだな〜としみじみした本。このレシピはおいしい。
全4件中 1 - 4件を表示