調理と食品の官能評価

著者 : 松本仲子

• 建帛社 (2012年6月1日発売)

作品紹介・あらすじ

簡単なことのようで意外に難しい料理の食べ比べ。色・香り・食感・温度など、五感でおいしさを測る官能評価を、初心者にわかりやすく解説。

感想・レビュー・書評

[摂南大学図書館枚方分館さんの感想 · 2012年9月14日]

配置場所：摂枚普通図書
請求記号：588||M
資料ID：95120578