わかりやすい食事デザインと食事評価: 食品成分表を上手に使う

著者 : 石井國男

制作 : 渡邊 智子  山下 光雄 

• 建帛社 (2013年3月1日発売)

作品紹介・あらすじ

わかりやすい食品名で収載。糖質成分値、アミノ酸価、BCAA、Fischer比も掲載。調理による重量と栄養素量の変化を考慮した栄養計算が可能。