たれ類: その製造と利用 (光琳テクノブックス 9)

著者 : 太田静行

• 光琳 (1989年5月1日発売)

作品紹介・あらすじ

いうまでもなく、"たれ"はそれだけで成り立つものではない。肉とか魚とか材料があって、それらをおいしく食べるためのものである。本書では、"たれ"を主として材料別に扱うことにしたのはそのためである。