食材目利き手帖 (タツミムック)

• 辰巳出版 (2010年3月10日発売)

感想・レビュー・書評

[sgaoさんの感想 · 2020年9月9日]

◇トマト
ヘタは緑色　✖茶色
色ムラがない
星状のすじは甘さの目安
保存はラップに包んで

◇ナス　６~10月
ヘタのとげがとがっている
表面につや、てかり
切り口がみずみずしい
茶色いヒビは避ける
濡れた新聞紙に包んで野菜室

◇かぼちゃ　5~12月
茎の切り口が乾燥している
切り口が白くなくオレンジのもの
緑が濃く皮に黄色部分がない
平べったく身が詰まり、重い

◇きゅうり　5~8月
とげが痛いのは新鮮
硬さがある
緑が濃い
ヘタの切り口が乾燥してない

◇ピーマン　6~9月
ヘタが黒ずんでるものは避ける
緑が濃くてつやがある

◇おくら　7~9月
室温で保存
産毛がたくさんある
ヘタが黒ずんでいない

◇キャベツ
外側の皮が向かれていない
切り口が盛り上がっていない
切り口が黒ずんでいない

◇レタス
持った感じが軽い。巻きが緩い
芯の大きさは500円玉程度

◇ブロッコリー　11~2月
茎が太すぎない
茎がつやつや

◇人参　11~1月
芯の断面が小さい
ひげが少ない
先端が痛んでいない

[YuKisanさんの感想 · 2018年6月19日]

図書館で借りたけど、欲しいこの本。
野菜果物だけでなく、魚介類に肉も載ってて参考になる。

[fujiok3さんの感想 · 2014年3月15日]

肉の保存方法、野菜の保存方法などからスーパーでの食材選びまで

[bobokko-botanさんの感想 · 2013年4月22日]

カラー写真が多くてページに無駄に情報が詰め込みすきてなかったから読みやすかったし頭にも残った。

[lib-yuki_eventさんの感想 · 2012年7月31日]

資料番号：011148806
請求記号：498.5ｼ

[yuko0802さんの感想 · 2012年7月16日]

タイトル通り。
肉は部位別に保管方法、冷凍期限など。
おうちにキープしておくと便利な本。