ホテル業界大研究 (業界大研究シリーズ)

著者 : 中村正人

• 産学社 (2016年8月6日発売)

作品紹介・あらすじ

〈五輪開催、訪日客の増加は日本のホテルシーンをどう変えるか〉
訪日外国人旅行者の急増、外資系ホテルの日本進出。新業態ホテルも続々誕生し、活性化を加速するホテル業界。
今、日本のホテル業界に何が起きているのか? 数々の話題やトレンド、ビジネスの最新動向などをわかりやすく解説。
ホテルビジネスに関心のある人、仕事として考え始めた人たちの業界研究に最適な1冊。


【主な内容】
[巻頭カラー] 日本のデザインホテルの新しい可能性
ホテルカンラ京都 / ホテルアンテルーム京都 / 新宿グランベルホテル

[chapter 1] ホテル業界、最新の話題
01 訪日2000万人時代を迎えて好調なホテル業界
02 ラグジュアリーホテル相次ぎ開業
03 活発化する外資、地方の動き
04 東京都内のホテル地区が可視化してきた
05 宿泊特化型ホテルが外国客のニーズに合う理由
06 アパグループの頂上戦略は都心を目指す
07 外国客受け入れに成功するホテル経営とは
08 リゾート再生事業への期待
09 ネットがもたらした客室販売の変革
10 海外予約サイトは市場をどう変えるか
11 多言語化に取り組む楽天トラベル
*Column 01 外国客に人気のホテル(1)【エクスペディア編】

[chapter 2] 多様化するホテルとその歴史
01 シティホテル
02 ビジネスホテル、宿泊特化型ホテル
03 リゾートホテル
04 クラシックホテル、コロニアルホテル
05 デザインホテル
06 外資系ホテル
07 外資系のブランディング戦略(スターウッドの事例)
08 日本のホテル史 (1)迎賓館の時代
09 日本のホテル史 (2)国家的イベントの時代
10 日本のホテル史 (3)外資系進出の時代
*Column 02 「グランドホテル」の誕生からデザインホテルまで

[chapter 3] ホテル業界ビジネス
01 ホテルビジネスとは何か
02 ホテルの所有、経営、運営のしくみ
03 マネジメントコントラクト(MC=管理運営受託方式)
04 資本・経営形態によるホテルの分類
05 ホテルの収益構造
06 レベニューマネジメントとは何か
07 レベニューマネジメントの実践
08 ブランドの確立はホテルビジネスの最重要事項
09 ホテル業界の市場動向
10 日本のホテル客室数と軒数ランキング
11 日本のホテル業界の展望
12 日本のホテル業界地図
*Column 03 外国客に人気のホテル(2)【楽天トラベル編】

[chapter 4] ホテルの仕事紹介
01 ホテルの組織
02 宿泊部門の仕事 (1)フロントオフィス
03 宿泊部門の仕事 (2)フロントサービス
04 料飲部門の仕事 調理系とサービス系に分かれる
05 宴会の種類とマーケットの変遷
06 宴会部門の仕事 宴会の予約・手配とサービス
07 宴会部門の仕事人インタビュー …… 富士屋ホテル婚礼宴会課マネージャー 真野浩明さん
08 管理部門の仕事 (1)人事・総務、会計業務
09 管理部門の仕事 (2)総支配人は最高経営責任者
10 購買の仕事人インタビュー …… 元フォーシーズンズ丸の内 東京市橋純さん
11 営業部門の仕事 (1)マーケティング、広報・PR
12 営業部門の仕事 (2)セールスの中身もいろいろ
13 予約の仕事人インタビュー …… 株式会社ラスイート企画広報営業部 渡邊高志さん
*Column 04 外国客を惹きつけるには遊び心が必要

[chapter 4] ホテル主要各社プロフィール
01 専業系 (1)帝国ホテル
02 専業系 (2)オークラホテルズ&リゾーツ
03 専業系 (3)ホテルニューオータニ
04 専業系 (4)リーガロイヤルホテルグループ、パレスホテル
05 不動産系 プリンスホテル、ロイヤルパークホテルズアンドリゾーツ
06 鉄道系 (1)京王プラザホテル、東急ホテルズ
07 鉄道系 (2)ホテル小田急、阪急阪神ホテルズ
08 鉄道系 (3)近鉄・都ホテルズ、JRホテルグループ
09 航空系JALホテルズ、IHG・ANAホテルズグループジャパン
10 その他の系列 藤田観光、ミリアルリゾートホテルズ、富士屋ホテル
11 ビジネスホテル(宿泊主体型) (1)ワシントンホテル、サンルート、三井ガーデンホテルズ、その他
12 ビジネスホテル(宿泊主体型) (2)ソラーレホテルズアンドリゾーツ、ヴィラフォンテーヌ、リッチモンドホテルズ
13 宿泊特化型 東横イン、アパホテル、スーパーホテル、ルートインジャパン、ファミリーロッジ旅籠屋
14 外資系 (1)スターウッドホテル&リゾーツ
15 外資系 (2)ヒルトンホテル&リゾート、ハイアットホテルズ&リゾーツ
16 外資系 (3)近年日本進出が続く欧米系4ブランド(マリオット・インターナショナル / ザ・リッツ・カールトン / フォーシーズンズホテルズ&リゾーツ / アコーホテルズ)
17 外資系 (4)アジア系チェーンも登場(マンダリン・オリエンタル・ホテル・グループ / ザ・ペニンシュラ・ホテルズ / シャングリ・ラホテルズ&リゾーツ)
*Column 05 ゲストハウスやカプセルホテルが外国客に人気の理由

[chapter 6] 21世紀のホテルビジネス
01 現代ホテルビジネスの課題
02 ホテルマーケティング戦略 (1)カスタマーからクライアントへ
03 ホテルマーケティング戦略 (2)顧客と市場をいかに絞り込むか
04 ホテルマーケティング戦略 (3)ブランド戦略の方向性を定めよ
05 コンピュータシステムとIT戦略 (1)予約経路の多様化にどう対応するか
06 コンピュータシステムとIT戦略 (2)低価格化をいかに防ぐか
07 ホテルの資産投資について
08 ホテル業界の待遇、昇進について
09 ホテル業界の就職戦線と転職
10 選考方法、求められる人材とは
11 ホテル業界の先輩からのアドバイス
*Column 06 「民泊」市場の行方

[chapter 7] ホテル業界企業データ
帝国ホテル / ホテルオークラ東京 / ニュー・オータニ / ロイヤルホテル / パレスホテル / プリンスホテル / ロイヤルパークホテル / 京王プラザホテル / 東急ホテルズ / ホテル小田急 / 阪急阪神ホテルズ / 近鉄・都ホテルズ / 日本ホテル / IHG・ANAホテルズグループジャパン / 藤田観光 / ミリアルリゾートホテルズ / 富士屋ホテル / ワシントンホテ
ル / サンルート / 三井不動産ホテルマネジメント / ソラーレホテルズアンドリゾーツ / ヴィラフォンテーヌ / アールエヌティーホテルズ / 東横イン / アパホテル / スーパーホテル / ルートインジャパン / 旅籠屋 / 星野リゾート / 相鉄ホテル / パークタワーホテル / ヨコハマグランドインターコンチネンタル etc.

感想・レビュー・書評

[masterkaさんの感想 · 2018年8月19日]

感想は以下
https://blog.masterka.net/archives/515

[そのまわさんの感想 · 2017年11月5日]

ホテル業界についての本の中では一番読みごたえがあって勉強になる。

著者プロフィール

ジャーナリスト。専門はインバウンドツーリズム。
個人ブログ「ニッポンのインバウンド“参与観察”日誌」を主宰。
著書に『間違いだらけの日本のインバウンド』（2020年、扶桑社）、
『ウラジオストクを旅する43の理由』（2019年、朝日新聞出版）など。

「2020年 『ホテル業界大研究[第2版]』 で使われていた紹介文から引用しています。」