新版 現代の栄養化学(第3版)

著者 : 柳田晃良 池田郁男 福田亘博 永尾晃治 田中一成 古市幸生 林国興 屋宏典 岡島俊哉 加藤範久 望月聡 永田純一 西園祥子

• 三共出版 (2020年4月20日発売)

著者プロフィール

佐賀大学　招聘教授　名誉教授　農学博士

「2020年 『脂質・脂肪酸関連物質の使いこなし方 －素材開発･機能創生・応用技術－』 で使われていた紹介文から引用しています。」