料理人の突破力: 石鍋裕・片岡護・小室光博が語る仕事と生きかた

著者 : 宇田川悟

• 晶文社 (2014年4月18日発売)

作品紹介・あらすじ

日本の料理界をリードしてきたフレンチ石鍋裕（「クイーン・アリス」）・イタリアン片岡護（「アルポルト」）。日本料理界の先鋒を担う小室光博（「懐石 小室」）――修業時代からの苦労話・渡世話は、たくましく人生を切り拓くための工夫や知恵の宝庫。若い料理人のみならず、モラトリアム世代にも読んでほしい、生きるヒントがつまった一冊。

著者プロフィール

1947年、東京都生まれ。早稲田大学政治経済学部卒。作家。フランスの社会・文化・食文化に詳しい。フランス政府農事功労章シュヴァリエを受章。主な著書は、『食はフランスに在り』（小学館ライブラリー）、『パリの調理場は戦場だった』（朝日新聞社）、『ニッポン食いしんぼ列伝』（小学館）、『ヨーロッパワインの旅』（ちくま文庫）、『フランス 美味の職人たち』（新潮社）、『欧州メディアの興亡』（リベルタ出版）、『フランスはやっぱりおいしい』（TBSブリタニカ）、『フランス料理二大巨匠物語―小野正吉と村上信夫』『書斎探訪』（共に河出書房新社）、『フランス料理は進化する』（文春新書）、『吉本隆明「食」を語る』（朝日文庫）、『VANストーリーズ―石津謙介とアイビーの時代』（集英社新書）、『超シャンパン入門』『東京フレンチ興亡史』（共に角川oneテーマ21）、『フレンチの達人たち』（幻冬舎文庫）、『最後の晩餐』『料理人の突破力』（共に晶文社）、『ホテルオークラ総料理長 小野正吉』（柴田書店）など多数。訳書に、パトリック・モディアノ著／ジャン＝ジャック・サンペ絵『カトリーヌとパパ』（講談社）などがある。

「2015年 『覚悟のすき焼き 食からみる13の人生』 で使われていた紹介文から引用しています。」