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- Amazon.co.jp ・本 (176ページ)
- / ISBN・EAN: 9784798160832
作品紹介・あらすじ
季節を味わう、台湾の丁寧な暮らし
「心が満たされるおいしさとは何か
しあわせな食事とは何か。豊かな暮らしとは何か。
それをしっかりと教えてくれる教科書 」-松浦弥太郎
松浦さんも推薦!台湾のベストセラーレシピ本、翻訳版の登場です。
本書は二十四節気ごとの旬な食材を保存する方法を、
美しい写真とイラストで紹介している1冊です。
紹介されるのは、砂糖漬けや塩漬け、油漬け、
酢漬け、酒漬け、天日干などなど。
季節のおいしさをとじこめ、風土を大切にする台湾食文化、
客家(はっか)文化の知恵が詰まっています。
毎日の「食」を見つめ直したい方、健康的な食事をしたい方、
台湾や保存食、発酵食品に興味がある方、
見ていて楽しくなる本を探している方に。
台湾が教えてくれる
[季節と風土を大切にする健康的な食文化]
[台湾版丁寧な暮らし]をお楽しみください。
その昔、冷蔵庫も防腐剤もなかった頃、
人は食材を保存する方法を考えました。
その方法は風土や時代とともに変化しながら
受け継がれ、やがて台湾人が[醤菜(しょうさい)]と呼ぶ
独自の食文化に発展しました。
保存食は、素材の新鮮さを保つだけでなく、
食材の風味を引き出します。
時間をかけ、発酵し、育まれていく美味しさ。
食べ物がもつ単純さ、美しさを見つめ直す。
そんな台湾の『暮らしの知恵』をお届けします。
[前付より]