食品安全性セミナ- (1)

著者 : 荒川修

• 中央法規出版 (2001年9月14日発売)

作品紹介・あらすじ

食中毒はなぜ起こるのか。どう防ぐのか。新興・再興微生物の登場や相次ぐ大規模事件で関心が高まる食中毒。その発生状況から、原因となる細菌などの性状、予防法まで、幅広く基礎知識を解説する。

著者プロフィール

1960年生まれ 東京大学大学院農学系研究科博士課程修了
長崎大学大学院水産・環境科学総合研究科教授　農学博士 第2章執筆

「2015年 『毒魚の自然史 毒の謎を追う』 で使われていた紹介文から引用しています。」