食品機能論 (ネオエスカ・シリーズ)

著者 : 大坪研一

制作 : 五明 紀春 

• 同文書院 (2005年1月1日発売)

著者プロフィール

【監修】
大坪 研一（新潟薬科大学 応用生命科学部 応用生命科学科 特任教授、農学博士）

「2023年 『米の機能性食品化と新規利用技術・高度加工技術の開発』 で使われていた紹介文から引用しています。」