フードシステム

著者 : 藤島廣二 伊藤雅之 矢野泉 木村彰利 寺野梨香

制作 : 藤島 廣二 

• 筑波書房 (2021年4月20日発売)

作品紹介・あらすじ

本書は日本のフードシステムを主な対象として、その全体像・具体像を把握できるように努めた。そのためフードシステムを全般的に論じた後、農畜水産物の生産段階、食品加工段階、流通段階、および消費段階を分析し、さらに穀類、生鮮品、加工品を代表する３品目（米、野菜、ビール）について、それぞれのフードシステムをトータルな視点で俯瞰した。

感想・レビュー・書評

[NFCC図書館さんの感想 · 2022年12月5日]

社会を支えるフードシステム
わが国のフードシステムの現状
グローバル化したフードシステム
農産物の生産システム
畜産物の生産システム
水産物の生産システム
食品加工業の展開とフードシステムの中の位置
穀物の流通システム
生鮮食品の流通システム
加工食品の流通システム
食品の購買行動
食の外部化の進展
米のフードシステム
野菜のフードシステム
ビールのフードシステム

[朋華さんの感想 · 2022年11月23日]

院試に使えそうなところだけ掻い摘んで読んだ。

[女子栄養大学短期大学部・香川調理製菓専門学校 図書館さんの感想 · 2021年11月15日]

OPACはコチラ！▼
https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000053103

[女子栄養大学図書館さんの感想 · 2021年10月14日]

女子栄養大学図書館OPAC▼ https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000053103

著者プロフィール

東京聖栄大学・常勤客員教授
担当：第１章　消費・購買行動の変容と影響

「2021年 『コロナ禍による経済的変化と対処方策』 で使われていた紹介文から引用しています。」