野菜のオードブル・バイブル

著者 : 中田雄介 生井祐介 湯澤貴博 伊藤憲 森茂彰 斉藤貴之 寺田恵一 小松岳史 堀川亮 村山太一 根本浩二郎 佐藤正也 西岡英俊

• ナツメ社 (2015年4月14日発売)

作品紹介・あらすじ

本書では、フレンチ、イタリアン、和食、中華を専門とする人気店のシェフに「野菜が主役」のオードブルレシピを提案していただきました。それぞれの国、土地で伝わる季節の料理や欠かせない素材に、日本の四季と作り手の感性が織り重なった見ごたえのある料理を、ぜひお楽しみください。

感想・レビュー・書評

[NFCC図書館さんの感想 · 2016年5月9日]

帯文（表紙）：”　―野菜が主役―　料理に盛り込まれた旬の野菜は、季節とその移り変わりを、食べ手に何よりもわかりやすく表現してくれます。一つの素材を掘り下げる、季節の素材を駆使して一つの料理にまとめる、魚や肉をメインに、野菜を上手に組み合わせることによって「季節の一皿」にまとめる…「野菜が主役」といっても、その捉え方は料理人によりさまざまです。本書では、フレンチ、………


Contents：Part1 フレンチ / 季節のオードブル春　季節のオードブル夏 季節のオードブル秋　季節のオードブル冬　素材別レシピ　アミューズ　デザート,　Part2 イタリアン / 季節のオードブル春　季節のオードブル夏　季節のオードブル秋冬　素材の形をいかして　季節のズッパ　季節のフルーツパスタ　季節のデザート, Part3 和食・中華 / 春の前菜　夏の前菜　秋の前菜　冬の前菜