エディブル・スクールヤード: 学校を食べちゃおう!

著者 : アリス・ウォータース 八須理明 高橋良枝

• コンパッソ (2015年4月1日発売)

作品紹介・あらすじ

カリフォルニアの荒れた中学校を立て直した、エディブル・エデュケーション(食育)の物語。

著者プロフィール

アメリカで最も予約が取れないと言われるレストラン「シェ・パニース」のオーナーであり、世界中にスローフードを普及させ、「おいしい革命」を引き起こした料理人。1971年にカリフォルニア州バークレーでレストランを開業し、地産地消、有機栽培、食の安全、ファーマーズ・マーケットなど、今や食のトレンドとなった重要なコンセプトを実践、それはスローフード革命として世界中に広がった。ライフワークの一つとなっている「エディブル・スクールヤード（食育菜園）」は、学校の校庭に生徒がともに育て、ともに調理し、ともに食べるという体験を通して、生命（いのち）のつながりを学び、人間としての成長を促す教育活動として「エディブル教育」に発展し、日本にも広がっている。

「2022年 『スローフード宣言』 で使われていた紹介文から引用しています。」