食品衛生学 第2版

著者 : 植村興

• 理工学社 (1993年4月1日発売)

作品紹介・あらすじ

栄養士養成カリキュラムに基づいて食品衛生の全領域をバランスよく解説し、実践面を考えて内外の新知見もできる限り説明。"食品添加物"の改訂、最近問題の"食物アレルギー"の増補を行ない、全体の資料の更新も図った。