燻製づくりの基本と応用 (NEW OUTDOOR HANDBOOK 4)

• 地球丸 (2015年8月1日発売)

作品紹介・あらすじ

素材の旨さがひと手間で際立つ、スモークのテクニックを詳細解説。

感想・レビュー・書評

[Hangxiさんの感想 · 2015年12月15日]

数多くの食材の燻製法が載っていた。ベーコンはとりあえず挑戦したい。ソミュール法ではハーブウォッカをつかっていたが、やっぱり風味が変わってくるんやろか。実際にやってみやなわからんな。