燻製づくりの基本と応用 (NEW OUTDOOR HANDBOOK)

制作 : 〓田 彰 
  • 地球丸
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本棚登録 : 12
レビュー : 1
  • Amazon.co.jp ・本 (191ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784860674878

作品紹介・あらすじ

素材の旨さがひと手間で際立つ、スモークのテクニックを詳細解説。

感想・レビュー・書評

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  • 数多くの食材の燻製法が載っていた。ベーコンはとりあえず挑戦したい。ソミュール法ではハーブウォッカをつかっていたが、やっぱり風味が変わってくるんやろか。実際にやってみやなわからんな。

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