管理栄養士。国立がん研究センター中央病院栄養管理室長を経て、東京医療保健大学医療栄養学科教授(2009年退職)。現代栄養学のほか、マクロビオティック料理教室・正食医学講座を学び、栄養学との融合をめざした指導を実践。家庭栄養研究会顧問(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 「2019年 『改訂新版 がん再発予防の食事＆生活術』 で使われていた紹介文から引用しています。」
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