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- Amazon.co.jp ・本 (297ページ)
- / ISBN・EAN: 9784874923085
作品紹介・あらすじ
「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され喜ばしい一方、保護・継承する義務が課せられた意味をもつ。
「和食」という言葉は、料理という範疇を指すだけでなく、食べることに関する日本人の習慣や、日本人ならではの気持ちが込められている。季節ごとに収穫される食材を選ぶこと,比較的低カロリーな栄養素をバランスを考えながら献立を立てること,もてなしのこころで料理を供すること,そしてこれらをどう食すかは、「和食」の大切な要素である。
本書は、保護・継承すべき「和食とは何か」、さらに「和食を次世代に伝える食育とは何か」を、理解するうえで恰好の書物であろう。
感想・レビュー・書評
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