毎日おいしい無発酵の雑穀パン

著者 : 木幡恵

制作 : 未来食アトリエ 風 

• 創森社 (2005年4月1日発売)

感想・レビュー・書評

[mywamywaさんの感想 · 2014年6月2日]

無発酵パンなのでフラットブレッドが多い。
地粉+雑穀の組み合わせのパンが多い。

無発酵の代わりにB.P.を使う訳でもないので
素朴な出来。
スーパーで買えそうにない雑穀もある。
雑穀は原材料国がほぼ中国で
そうでない場合は福島近辺が多い。
雑穀は難しいな。

後半にホシノパン種の作り方とそれを使ったレシピ数点
（なにが無発酵なのかわからん・・・）
雑穀のチャパティとかラギ粉の中華まんじゅうとか
ダメな人はだめだろうけど
自然派の人にはお勧めの本かな。

[daystarさんの感想 · 2010年1月6日]

雑穀パンを知るには、いいかも。「パン」という固定観念を動かす一冊。

[由佳離さんの感想 · 2008年6月22日]

小寺池

[FLYMAN あるいは Hyaruさんの感想 · 2007年1月19日]

イーストで発酵させるのがパンだけじゃない。しみじみと美味しいいろんなパンが作れる。