包装食品の事故対策: 微生物の異物混入と包装技術

著者 : 横山理雄 矢野俊博

• クリエイト日報 (2001年6月13日発売)

作品紹介・あらすじ

大きく微生物対策、異物混入対策、包装技術、大量処理施設から構成。

著者プロフィール

1932 年 名古屋市瑞穂区に生まれる．
1957 年 京都大学農学部水産学科卒業（専攻：水産化学）
1977 年 農学博士（京都大学）
1960～1993 年　呉羽化学工業㈱にて食品包装の研究に従事し，同社・食品
研究所長を務める．
1993 年 同社退社，同年　石川県農業短期大学食品科学科教授．
1998 年 定年退官，石川県農業短期大学（現石川県立大学）名誉教授．
1998～2006 年　神奈川大学理学部生物科学科非常勤講師．
2010 年5 月　没
主な著書 『食品の殺菌』（共著，幸書房），『HACCP 必須技術』（編著，幸
書房），『食品の無菌化包装システム』（編著，サイエンスフォー
ラム），他多数
レ

「2022年 『レトルト食品の基礎と応用　改訂第2版』 で使われていた紹介文から引用しています。」